Wenn es draußen richtig heiß wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein selbstgemachtes Eis. Dieses Mango-Eis am Stiel mit weißer Schokolade ist fruchtig, cremig und herrlich knackig. Die Kombination aus süßer Mango, pflanzlichem Joghurt und einer Schicht weißer Schokolade macht das Rezept zu einem echten Sommer-Highlight.
Das Beste: Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt das Eis ganz einfach zu Hause zubereiten.
Warum dieses Mango-Eis so besonders ist
Mango gehört zu den beliebtesten Sommerfrüchten. Zusammen mit cremigem Sojajoghurt entsteht eine angenehm leichte Eiscreme, die nicht zu süß ist. Die weiße Schokolade sorgt anschließend für den typischen knackigen Überzug, während gehackte Pistazien dem Eis noch einen zusätzlichen Crunch verleihen.
Gerade an heißen Sommertagen ist dieses Rezept die perfekte Abkühlung.
Zutaten
Für etwa 6 Eis am Stiel benötigt ihr:
- 1 reife Mango
- 400 g Sojajoghurt
- 150 g vegane weiße Schokolade
- 50 g Pistazien
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Kokosöl
- Holzspieße
- Backpapier
Zubereitung
1. Weiße Schokolade schmelzen
Schmelzt die weiße Schokolade zusammen mit 1 TL Kokosöl vorsichtig über einem Wasserbad. Anschließend kurz beiseitestellen.
2. Mango vorbereiten
Schält die Mango und schneidet sie in kleine Würfel. Vermengt sie anschließend mit dem Sojajoghurt, dem Ahornsirup und 1 TL Kokosöl.
3. Eis formen
Gebt portionsweise kleine Mango-Joghurt-Cluster auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder Blech. Steckt jeweils einen Holzspieß hinein und stellt alles für mehrere Stunden oder über Nacht ins Gefrierfach.
4. Mit Schokolade überziehen
Sobald das Eis komplett gefroren ist, taucht ihr jedes Eis in die geschmolzene weiße Schokolade.
5. Mit Pistazien bestreuen
Direkt nach dem Überziehen streut ihr die gehackten Pistazien über die noch flüssige Schokolade.
6. Noch einmal einfrieren
Legt die fertigen Eis am Stiel nochmals für etwa 15 bis 30 Minuten ins Gefrierfach, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
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Unsere Tipps
- Verwendet möglichst reife Mangos – sie sorgen für ein besonders intensives Aroma.
- Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, damit das Eis beim Überziehen nicht schmilzt.
- Die Pistazien könnt ihr auch durch gehackte Mandeln oder Kokosraspeln ersetzen.
Wie lange hält sich das Eis?
Luftdicht verpackt hält sich das Mango-Eis bis zu drei Monate im Gefrierfach. Am besten lagert ihr es in einer gut verschlossenen Dose, damit keine Eiskristalle entstehen.
Fazit
Dieses Mango-Eis mit weißer Schokolade gehört definitiv zu unseren Lieblingsrezepten für den Sommer. Es ist fruchtig, cremig und dank der knackigen Schokoladenschicht einfach unwiderstehlich. Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen Eisrezept seid, das ohne großen Aufwand gelingt, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Häufige Fragen
Kann ich statt Sojajoghurt auch einen anderen Joghurt verwenden?
Ja. Das Rezept funktioniert auch mit Hafer-, Kokos- oder einem klassischen Naturjoghurt. Mit Sojajoghurt bleibt das Eis jedoch komplett vegan.
Kann ich die Pistazien weglassen?
Natürlich. Sie sorgen zwar für zusätzlichen Crunch, das Eis schmeckt aber auch ohne Nüsse hervorragend.
Muss die Mango püriert werden?
Nein. Kleine Mangowürfel sorgen für eine besonders fruchtige Textur und machen das Eis noch spannender.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja. Das Eis lässt sich problemlos einige Wochen im Voraus zubereiten und im Gefrierfach aufbewahren.
Tipp: Wenn ihr einfache, kreative und vegane Sommerrezepte liebt, findet ihr auf unserem Blog noch viele weitere Ideen für selbstgemachtes Eis, Desserts und schnelle Rezepte für heiße Tage.
