vegane Carrot Buttons aus nur wenigen Zutaten
Karotten als Nudeln? Ja, das funktioniert – und schmeckt richtig lecker! Unsere veganen Karotten-Gnocchi, auch Carrot Buttons genannt, sind außen angenehm weich, innen leicht chewy und werden mit Chiliöl, Sesam und Frühlingszwiebeln zu einem echten Wohlfühlessen. Das Beste daran: Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt die kleinen Karottenknöpfchen ganz einfach selbst machen.
Ob als schnelles Abendessen, kreative Alternative zu klassischen Gnocchi oder als neuer Foodtrend zum Ausprobieren – dieses Rezept solltet ihr euch unbedingt merken!
Unser Rezept als Video
Ihr möchtet sehen, wie wir die kleinen Karotten-Gnocchi formen und zubereiten? Dann schaut euch hier unser Rezeptvideo an und macht direkt mit!
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Übrigens: Karotten sind ein echtes Allroundtalent in der Küche und in Deutschland fast das ganze Jahr über aus regionalem Anbau beziehungsweise Lagerung erhältlich. Wann welches Obst und Gemüse Saison hat, könnt ihr ganz einfach in unserem Saisonkalender nachschauen.
Was sind Carrot Buttons eigentlich?
Carrot Buttons sind kleine, knopfartige Teigstücke aus gekochten Karotten und Mehl. Ihren Namen verdanken sie der typischen Mulde in der Mitte, die ihr ganz einfach mit dem Finger hineindrückt.
Die Konsistenz erinnert ein wenig an Gnocchi, ist durch das Klebreismehl aber deutlich elastischer und leicht chewy. Genau diese besondere Textur macht die kleinen Karottenknöpfchen so spannend.
Wir lieben vor allem die Kombination aus der natürlichen Süße der Karotten, dem würzigen Chiliöl und dem aromatischen Sesam.
Rezept: Vegane Karotten-Gnocchi (Carrot Buttons)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: ca. 2
Ernährung: Vegan
Zutaten, die ihr dafür braucht
- 400 g Karotten
- Bis zu 250 g Klebreismehl
- 1–2 TL Chiliöl
- 1 Frühlingszwiebel
- Sesam nach Geschmack
- 100 ml Rapsöl
So gelingen euch die Karotten-Gnocchi
Schritt 1: Karotten vorbereiten
Schält die Karotten, schneidet sie in kleine Stücke und kocht sie in einem Topf mit Wasser richtig weich. Gießt das Wasser anschließend gut ab und lasst die Karotten kurz ausdampfen, damit möglichst wenig überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt.
Schritt 2: Den Teig herstellen
Zerstampft die noch heißen Karotten zu einem möglichst feinen Püree. Gebt anschließend nach und nach das Klebreismehl dazu und verknetet alles zu einem weichen, formbaren Teig.
Wichtig: Gebt nicht direkt die gesamte Mehlmenge hinein. Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit eure Karotten enthalten, benötigt ihr etwas mehr oder weniger Klebreismehl.
Schritt 3: Kleine Carrot Buttons formen
Nehmt jeweils ein kleines Stück vom Teig und rollt es zwischen euren Händen zu einer Kugel. Drückt anschließend mit dem Finger vorsichtig eine Mulde in die Mitte.
So entsteht die typische Knopfform der Carrot Buttons.
Schritt 4: Karotten-Gnocchi kochen
Bringt einen Topf mit Wasser zum leichten Sieden und gebt die geformten Karotten-Gnocchi hinein.
Lasst sie ungefähr 3–5 Minuten garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Prüft ein Stück auf Garheit und nehmt die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus.
Schritt 5: Toppings vorbereiten
Schneidet die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Gebt anschließend das Chiliöl, die Frühlingszwiebeln und den Sesam über die gekochten Karotten-Gnocchi.
Schritt 6: Heißes Öl darübergeben
Erhitzt das Rapsöl vorsichtig in einem kleinen Topf, ohne es rauchen zu lassen.
Gießt das heiße Öl langsam und vorsichtig über die Toppings. Dadurch entfalten Frühlingszwiebeln und Sesam ihr Aroma.
Vermengt anschließend alles gründlich miteinander.
Fertig sind eure selbstgemachten veganen Karotten-Gnocchi!
Unsere Tipps für perfekte Carrot Buttons
1. Die Karotten richtig weich kochen
Je weicher die Karotten sind, desto einfacher lassen sie sich zu einem feinen Püree verarbeiten. Größere Stückchen können später das Formen erschweren.
2. Nicht zu viel Klebreismehl verwenden
Der Teig sollte weich und gut formbar sein. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass eure Carrot Buttons zu fest werden.
3. Unbedingt Klebreismehl verwenden
Klebreismehl sorgt für die typische elastische Konsistenz. Normales Weizenmehl oder gewöhnliches Reismehl liefern nicht das gleiche Ergebnis. Übrigens ist Klebreismehl trotz seines Namens glutenfrei.
4. Die Schärfe selbst bestimmen
Wenn ihr es lieber mild mögt, verwendet nur einen Teelöffel Chiliöl. Wer gerne scharf isst, kann natürlich etwas mehr dazugeben.
5. Vorsicht mit dem heißen Öl
Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Gebt es langsam über die Zutaten und achtet darauf, dass möglichst wenig Wasser an den Gnocchi haftet, damit nichts spritzt.
Warum wir Karotten für dieses Rezept lieben
Karotten gehören für uns zu den vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt. Sie schmecken roh, gekocht, gebacken und sogar als Grundlage für selbstgemachte Gnocchi.
Außerdem enthalten Karotten Beta-Carotin, das der Körper bei Bedarf in Vitamin A umwandeln kann. Das enthaltene Fett im Rezept unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Carotinoide.
Besonders schön finden wir, dass sich dieses Rezept auch wunderbar mit regionalen Karotten zubereiten lässt.
Häufige Fragen zu Karotten-Gnocchi
Kann ich statt Klebreismehl normales Mehl verwenden?
Wir empfehlen euch für dieses Rezept Klebreismehl. Es sorgt für die besondere, leicht elastische Konsistenz der Carrot Buttons. Mit normalem Mehl verändert sich die Textur deutlich und auch die benötigte Menge kann abweichen.
Sind Carrot Buttons vegan?
Ja! Unser Rezept kommt komplett ohne Eier, Milchprodukte oder andere tierische Zutaten aus und ist damit zu 100 Prozent vegan.
Kann ich die Karotten-Gnocchi vorbereiten?
Ihr könnt die Gnocchi bereits vor dem Kochen formen und bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Achtet darauf, dass sie nicht aneinanderkleben. Am besten schmecken sie frisch gekocht.
Sind Carrot Buttons scharf?
Das entscheidet ihr selbst! Durch die Menge des Chiliöls könnt ihr die Schärfe ganz einfach an euren Geschmack anpassen.
Unser Fazit: Ein Foodtrend, den ihr ausprobieren müsst!
Manchmal sind es die einfachen Zutaten, aus denen die leckersten Gerichte entstehen. Unsere veganen Karotten-Gnocchi sind dafür das perfekte Beispiel.
Ein paar Karotten, etwas Klebreismehl und würzige Toppings – mehr braucht es nicht für dieses besondere Nudelgericht.
Wir finden, die kleinen Carrot Buttons sind eine richtig leckere Abwechslung zu klassischen Gnocchi und machen auch beim Zubereiten Spaß.
Probiert das Rezept unbedingt aus und verratet uns in den Kommentaren, wie euch die Karotten-Gnocchi geschmeckt haben!
Viel Spaß beim Nachmachen!
