Manchmal gibt es Rezepte, bei denen wir schon nach dem ersten Bissen wissen: Das bleibt. So ging’s uns mit dieser Focaccia. Außen goldbraun und knusprig, innen fluffig und saftig, getoppt mit fruchtigen Kirschtomaten und aromatischem Rosmarin – wir könnten heulen vor Glück. Vielleicht wirklich das leckerste Rezept, das wir dieses Jahr gebacken haben.
Und das Beste: Es ist einfacher, als es aussieht.
Zutaten für 1 Focaccia
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 370 g Wasser (eiskalt, gern mit Eiswürfeln)
- 5 g frische Hefe
- 2 EL Olivenöl (plus etwas extra zum Einpinseln und Beträufeln)
- 1 EL Salz
- eine Handvoll Kirschtomaten
- etwas frischer Rosmarin
Zubereitung
1. Teig ansetzen
Das kalte Wasser mit der Hefe und dem Olivenöl vermengen. Anschließend Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 1,5 Stunden ruhen lassen.
2. Falten & entspannen
Den Teig wie im Video beschrieben falten, 30 Minuten ruhen lassen und den Vorgang noch einmal wiederholen.
3. Ab in den Kühlschrank
Ein Backblech mit Olivenöl einpinseln, den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Finales Topping
Am nächsten Tag etwas Olivenöl über den Teig träufeln und ihn mit den Händen sanft „massieren“. Dann mit Kirschtomaten und Rosmarin toppen.
5. Backen & genießen
Die Focaccia bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Unser Tipp
Die Focaccia schmeckt lauwarm direkt aus dem Ofen am allerbesten. Dazu passt ein frischer Salat, cremiger Hummus oder einfach nur Olivenöl zum Dippen.
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