diese Zutaten braucht ihr
1 großen Blumenkohl, 50 g pflanzliche Butter, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige frischen Thymian, 2 EL geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Salz + Pfeffer
für das Rote-Bete-Püree:
2 große Rote Bete, 1 Knoblauchknolle, 100 g gekochte Kichererbsen, 1 EL Tahin, 1/2 Limette, 100 ml Aquafaba, Olivenöl und Salz
für das Chimicurri: 1 Bund Petersilie, 1 Schalotte, 1/2 Limette, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1 Chili, reichlich Olivenöl, Salz + Pfeffer
( optional) Granatapfelkerne
& so gelingt das Rezept
Rote Bete schälen und zusammen mit der Knoblauchknolle, Olivenöl & Salz in eine Auflaufform geben und 35 Min bei 240 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen geben
währenddessen den Blumenkohl in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Thymian & Knoblauch anbraten; mit geräuchertem Paprikagewürz auf beiden Seiten würzen, immer wieder wenden & mit Butter begießen; danach für 20 Min bei 240 Min Ober-/Unterhitze im Ofen mitbacken
Petersilie, Schalotte & Chili hacken und mit Knoblauch, frischem Ingwer, sowie Olivenöl, einer halben Limette, sowie Salz und Pfeffer vermengen
Rote Bete zusammen mit Kichererbsen, Tahin, Limette, Knoblauch, Aquafaba pürieren & auf einem Teller anrichten; den Blumenkohl darauf platzieren & mit Chimichurri, sowie Granatapfelkernen toppen — fertig!
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