Wenn noch einmal jemand behauptet, Salate seien langweilig, dann zeigt dieser Person dieses Rezept. Dieser Crispy Rice Salat vereint knackiges Gemüse, cremiges Dressing, würzige Aromen und als Highlight knusprigen Reis. Perfekt für warme Sommertage, als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
Das Wichtigste bei diesem Rezept: Die crunchy Toppings dürfen auf keinen Fall fehlen. Denn genau der knusprige Reis macht diesen Salat zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Edamame
- 100 g Langkornreis
- 200 g Sojajoghurt
- 1 veganes Schnitzel
- 4 EL Süß Sauer Sauce
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Sriracha Sauce
- 3 EL Sriracha Mayo
- 1 TL Sesam
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Langkornreis nach Packungsanleitung kochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Den gekochten Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nun mit:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sriracha Mayo
- 3 EL Süß Sauer Sauce
vermengen, bis der Reis gleichmäßig gewürzt ist.
Den Reis anschließend entweder:
- im Backofen bei 220 Grad Ober Unterhitze oder
- im Airfryer
backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er von allen Seiten schön crunchy wird.
2. Gemüse vorbereiten
Während der Reis im Ofen ist, die Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Edamame nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen.
3. Veganes Schnitzel anbraten
Das vegane Schnitzel in einer Pfanne goldbraun und knusprig anbraten.
Anschließend in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
4. Dressing anrühren
Für das cremige Dressing folgende Zutaten verrühren:
- 200 g Sojajoghurt
- 1 EL Sriracha Mayo
- 1 EL Süß Sauer Sauce
- 1 EL Sriracha Sauce
Wer es schärfer mag, kann noch etwas mehr Sriracha hinzufügen.
5. Salat zusammenstellen
Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Edamame und das vegane Schnitzel in eine große Schüssel geben.
Den knusprigen Reis darüber verteilen und mit Sesam bestreuen.
Zum Schluss das Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen.
Tipp
Der Crispy Rice Salat schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten, solange der Reis noch schön knusprig ist. Wer möchte, kann zusätzlich geröstete Cashews oder Erdnüsse als weiteres Crunch Topping verwenden.
Fazit
Knuspriger Reis, cremiges Dressing, frisches Gemüse und würziges veganes Schnitzel. Dieser Crispy Rice Salat beweist, dass Salate alles andere als langweilig sein müssen und wird garantiert einer eurer neuen Sommerfavoriten.
